Çiğköfte pişirilmeden tüketilen bir üründür; bu yüzden hijyen bizim için tercih değil, üretimin ilk şartıdır.
Üretimin tamamı kapalı hatlarda yapılır ve hiçbir aşamada ürüne el değmez. Karıştırma, yoğurma, porsiyonlama ve ambalajlama hat üzerinde tamamlanır; personel ürüne değil ekipmana temas eder. Avrupa gıda güvenliği standartlarına uygun prosedürlerimiz yazılıdır ve her vardiyada kayıt altına alınır.
Malzemeler tek tek kabul kontrolünden geçer. Bulgurun elek analizi, isotun nem oranı, nar ekşisinin şeker ilavesi içerip içermediği kontrol edilir. Uygun bulunmayan parti tesise girmez.
Ürün soğuk zincirle korunur: hamur bayilere sıcaklık takipli araçlarla, kapalı ambalajda ulaşır. Bayi tezgahlarında soğutmalı vitrinde bekletilir, oda sıcaklığında tutulmaz.